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沖孔篩板,沖孔鋁板,沖孔不銹鋼板 現(xiàn)在蔬菜可以保存三年了嗎?

即便是脫水蔬菜，雖然沒有細(xì)菌和真能夠在無水條件下生長，但生物大分子和色素暴露在空氣中會(huì)逐漸氧化分解而慢慢變質(zhì)。再然后，到了十九世紀(jì)，罐頭技術(shù)出現(xiàn)了。這大大地提高了食物的保存時(shí)間。但是，也不是所有蔬菜都能用來做罐頭，糧庫密閉保溫門批發(fā)，因?yàn)橹谱鞴揞^需要長時(shí)間（emm，十分鐘以上吧）高溫高壓處理，糧庫密閉保溫門，然后封存很長時(shí)間，很多蔬菜這樣烹飪并保存后都會(huì)變得很惡心，尤其是各種典型的時(shí)令綠葉菜。但至少，現(xiàn)在蔬菜可以保存三年了。甚至更長？不知道，反正他們是這么說的，我沒有試過。

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人們學(xué)會(huì)了腌制蔬菜、制作咸菜，糧庫密閉保溫門價(jià)格，比如酸菜、腌菜、泡菜、德國泡菜、榨菜、酸豆角等。由于脫水、增加鹽分或改變pH值，使得環(huán)境對(duì)于細(xì)菌和霉菌的生長更加惡劣，人們終于可以繼續(xù)延長蔬菜的保存時(shí)長了——雖然那不再是之前的味道了。由于還不知道“細(xì)菌”的概念以及不使用防腐劑，此時(shí)蔬菜的主流保存時(shí)長仍然是幾個(gè)月而已，幾乎沒有超過一年的。

對(duì)于霉菌等微生物來說，溫度在15-350°的范圍內(nèi)，濕度適宜時(shí)，繁殖和生長迅速，極易引起糧食的霉變；而糧溫下降到50°以下時(shí)，危害糧食的霉菌等微生物均受到抑制，即使糧食水分較高，基本上仍是安全的。我國東北地區(qū)每年冬天收獲的玉米水分都比較高，可達(dá)到20%以上，但在冬季仍可以安全儲(chǔ)存，就是由于這個(gè)原因。

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